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お菓子教室 「Salon du Gateau」 Sweets diary

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2020年 01月 23日

1月のレッスン終了致しました!

1月のレッスン終了致しました!_c0193245_23545578.jpg
1月のレッスンが終了致しました。
お楽しみコースは1月中にすべて開催することが出来ず、2月に入ってからも
4クラス程開催させて頂きます♪
またレポは全レッスン終了後に。

1月応用コース
「ショコラショート」「ロゼットアールグレー」

「ショコラショート」
・共立て法の生地の作り方(基礎コースの復習を兼ねて)
・ロール生地の型紙の作り方
・ムース・ショコラ・シャンティーの作り方
・デコレーションの仕方
・胡桃のキャラメリゼの作り方
・チョコレートコポーの作り方

「ロゼットアールグレー」
・クッキー生地の作り方
・絞り出しの仕方
・ガナッシュアールグレーの作り方(基礎コースの復習を兼ねて)
・ガナッシュのサンドの仕方
・ラッピング方法

今月から応用コースも新クラスがスタート致しました。
初回ですが、応用コースでも1.2を争う工程の多さ。。。

でも皆さんとても楽しそうにお菓子を作って下さり
とっても嬉しかったです。

基礎コースで習った事の復習もしながら
アレンジ方法や新しい工程等盛り沢山でお送りさせて頂きます。

昨年1年間基礎コースのご紹介をしましたので、
今年は応用コースをご紹介させて頂きたいと思っています。

どうぞよろしくお願いいたします!



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# by salon-du-gateau | 2020-01-23 23:55 | お菓子教室 | Comments(0)
2020年 01月 14日

お楽しみコーススタート致しました。

お楽しみコーススタート致しました。_c0193245_23394578.jpg
本日よりお楽しみコースがスタート致しました。
初日のレッスンが終わるとホッとします(^^)

「Terrine au Chocolat」「Pruneau」
どちらもご好評頂けてホッと致しました!

そして、やはり今月は作業が少なく試食開始も早かったです。
そして予定通りお一人一台ずつチョコレートの乳化の作業をして頂く事に。
皆さん、自分一人でやるとやはりわかる!!とおっしゃって下さいました。

写真は「Pruneau」
プルーンを使ったチョコレート菓子です。
プルーンを丸々1粒ずつ使いますので食べ応えがあります。
コニャックを効かせた大人のガナッシュをたっぷりサンドして。
翌日以降も味がなじんで更に美味しくなりますので是非楽しんで頂けたら嬉しいです。

こちらのレッスン1席お席がございます。

日時:1月23日(木)10時~14時
メニュー「Terrine au Chocolat」「Pruneau」
レッスンフィー:7500円
→満席となりました。お申込みありがとうございました。

Terrine au Chocolatは24㎝のスリムパウンド一人一台お持ち帰り頂きます。

ご興味ありましてご都合よろしければ
lesson@salon-du-gateau.com までご連絡くださいませ。

始めてお申込み頂く方は
お名前、ご住所、ご連絡先、お菓子作りのご経験も
合わせてお知らせ頂けます様お願いいたします。

お申し込みは先にご連絡を頂いた方より優先させて頂きます。
万が一満席の際はご了承下さいませ。
皆様のお申込みお待ちしております♪



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# by salon-du-gateau | 2020-01-14 23:46 | お菓子教室 | Comments(0)
2020年 01月 13日

今週のテーブルフラワー

今週のテーブルフラワー_c0193245_11365065.jpeg
3れんきゅういかがお過ごしですか?
お天気にも恵まれ今日は成人式日和ですね。

私は明日から始まるお楽しみコースの準備に勤しんでいます😊
今週のテーブルフラワーは、ラナンキュラスを大人買い✨
ピンクのグラデーションで作ろうかなと色々な色を選んできました❣️

今年のお楽しみコースのバレンタインレッスンは
早く終わる予感‼︎
そんな年があってもいいですよね!
でもお味は本格的!どうぞお楽しみに!

時間に余裕がありそうなので、
お一人一台ずつ、乳化の作業もして頂き、
確認して頂こうかと思っています。

まだまだ作業は沢山あり、新メニューの前夜は
夜中まで準備がかかる事も多いので、なるべく
早く寝れる様に急ピッチで準備を進めたいと思います!

お楽しみコースお申し込みの皆様
お待ちしております✨😊


# by salon-du-gateau | 2020-01-13 11:27 | お菓子教室 | Comments(0)
2020年 01月 10日

1月の基礎コース終了致しました!

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1月のレッスンがスタ―トしました。
新しい3クラス。
皆さん本当に良い方々ばかりで、私も楽しくレッスンさせて頂き感謝です。

お菓子を作るのは、手間もかかるし、大変なこともありますけれど、
少しの気持ちの余裕を持って、そんな手間も楽しんで過ごせると良いですね。

これから1年間様々なお菓子達をご紹介させて頂きますので、
是非毎月楽しみに来て頂けると嬉しいです。

1月の基礎コース終了致しました!_c0193245_22422488.jpg
来週からはお楽しみコース。そして応用コースも始まりますので、
テーブルのお写真等はまた後日♪

レッスン当日がお誕生日の方がいらして、
気持ちばかりのキャンドルを灯して皆さんとお祝いさせて頂きました!
レッスン当日がお誕生日の方は
是非お声かけて下さいね。

というわけで今週は、久しぶりのレッスンスタート。そして
新クラスという事で、私も少々緊張気味でして、今週が無事に終わりホッとしました。

レッスン初日はなんだかんだとやることが沢山で、
ついつい夜中まで準備がかかってしまうのすが、
今年の目標は、体調を整え、睡眠をしっかりとる事。

今までも、なるべく睡眠はとるようにしていましたが、
ついつい夜遅くなってしまう事も。。。

ところが今週は、あれ?なんだか余裕がある???
11時過ぎにはベッドに向かい朝も6時に起床すればゆっくりと朝時間が
持てます。

なんだ??この余裕は??・と思ったのですが、

そうです。
息子の朝練が無くなり、そして、とうとうお弁当生活からも卒業なのです。
そして、テニスクラブ後の帰りのお迎えも終了です。

6年間のお弁当生活は、理想とはかけ離れ、
楽しむ余裕は全くなく、ただただ毎日必死でしたが、
終わってみると、あれ?こんなに楽していいの??(笑)そんな感じです。

まあ、今まで頑張ったので良しとしましょう。

という訳で、今年は少し余裕を持って丁寧な暮らしを心がけていきたいと思っています。

来週からはお楽しみコースも始まります!
3連休は最終調整。

お申し込みの皆様お待ちしております!!











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# by salon-du-gateau | 2020-01-10 22:59 | お菓子教室 | Comments(0)
2020年 01月 08日

新しいお菓子ができる時



新しいお菓子ができる時_c0193245_17583928.jpg
昨日から2020年のお菓子教室のスタート致しました。
新しいメンバーでの基礎コースも2クラス終了し、
皆さん初顔合わせとなりましたが、
どちらもとても楽しいクラスで、本当に私は生徒さんに恵まれていて
幸せだなと思いました。
振替の方などもいらっしゃるかと思いますが、1年間こちらのメンバーで
基礎コース進めさせて頂きたいと思っておりますので
どうぞよろしくお願いいたします♪
また基礎コースのレポは後日。。。

さて写真は年末に作らせて頂いた焼き菓子のオーダーからの一品。

出産の内祝いにとサロンドガトーの焼き菓子をご依頼頂きました。

「ラムレーズンのケーク」は是非入れて下さい&あとはお任せとの事。

女の子の内祝いでしたので、「桜のメレンゲ」は入れさせて頂きたいなと
すぐに思ったのですが、あと一品はどうしましょう。
味のバランス。食感のバランス。見た目のバランス。
最後の一品をなかなか決められないでいた所。。。

母から貰った沢山の無農薬の柚子が冷蔵庫に。。。

あっ!これをマドレーヌに。しかもショコラマドレーヌに使ったら美味しいかも。

レッスンのメニューを決める時もそうなのですが、
散々決まらず苦しんでいる時、ふと、神が舞い降りて来て、すんなりと決まったりします。

そして、それは、新しく生み出そう!!と考えたものではなくて、
その時偶然に冷蔵庫にあった材料から生まれたりすることも多いです。

普段の食事も、新しいメニューを!!と力むと全く浮かんでこなくて、
たまたま冷蔵庫にあった材料を組み合わせて作ったりすると

「これ美味しくない!!??」その後我が家の定番に定着なんてことが良くあります。

今回も正しくこのパターン!

ただ、いきなりオーダーのお菓子に使うのは心配なので、
試作をすることに。

うんうん。これなかなかいい感じ!

沢山出来ちゃったので、テニスのサークルに差し入れすると、
私がお菓子教室をしていることを知らない人からは、

「これ売れるレベルだよ!!」なんて嬉しいお言葉(^^)

そんな率直な意見を頂けると本当にうれしいです。

というわけで、採用決定!
マドレーヌショコラ柚子を入れて詰め合わせを作らせて頂きました。

新しいお菓子ができる時_c0193245_18083701.jpg
お箱には内祝いのお熨斗をとのリクエストで
初めてお熨斗バージョンです。

無事に届き皆様にも喜んでいただけてホッと致しました。

さて、残った柚子は「柚子茶」にでもしてみましょう♪



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# by salon-du-gateau | 2020-01-08 18:13 | My Cake | Comments(0)