お菓子教室 「Salon du Gateau」 Sweets diary

初めてのミルフィーユ

先日お教室の生徒さんからリクエストを頂き、ミルフィーユを作らせて頂きました。レッスンでは毎年開催していますが、こうしてご注文のケーキとして作らせて頂くのは初めて。
ミルフィーユはカットするのが大変なため、レッスンでもあらかじめ生地をカットしてプチガトーとして仕上げて頂きます。
今回はアントルメとして。
こうして大きく作ってみるととても見栄えがして、お誕生日ケーキにもぴったりだなと思いました。やはり作った当日が美味しいので、お誕生日当日にお渡ししないといけないのですけれどね。
お誕生日ケーキをご依頼いただくときに、今の季節のおすすめケーキは何ですか？とよく聞かれるのですが、今までミルフィーユは私の中ではなかったのですが、これからはミルフィーユも良いかもしれません。苺の季節はもちろんシャインマスカットもとっても美味しかったです。
いつも皆さんからのリクエストに沢山の勉強をさせていただいています。まだまだ新しく学ぶこともたくさん。作ったことのないケーキもたくさん。
まだまだこれからも沢山勉強していきたいなと思った一日でした。そんなきっかけを作って下さった生徒さんには感謝ですね。
私のミルフィーユを気に入って下さりリクエストして頂き本当にありがとうございました。



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オンラインレッスンの発送が完了致しました。

すっかりblogの更新が滞ってしまいましたが、8月は色々とあり、あっという間に過ぎてしまいました。8月上旬からサロンのリフォーム予定でしたが、工事開始前日に息子がコロナに感染してしまい、やむなく工事が延期となってしまいました。幸い息子は軽症で、熱も翌日には下がり、10日間の療養期間を経て、無事後遺症もなく復帰しています。私は濃厚接触者でしたが、自宅内で完全隔離をして、発症することなく無事に隔離期間を終えました。
これだけ感染者が増えているといつどこで感染してもおかしくはありません。感染が疑われた時、見て貰える病院のリストを控えておく事や抗原検査キットを備えておくことが必要だと思いました。今は発熱していると診て貰えない事が多い様です。発熱外来も朝の内予約が埋まってしまい、一日電話をかけて漸つながった時には、既に予約受付終了だったという話もよく聞きます。息子は幸い受診できましたが、陽性とわかっても、症状もひどく無かったので、解熱剤が処方されたのみであとは自然に治癒するのを待ちました。もし症状が重かったら、診てもらえる病院が探せないというのは本当に心細いと思いました。
まだ感染状況も心配ですが、引き続き感染対策をしっかりとして、元気に乗り越えたいですね。
さて、そんなこんなで、工事の予定だったので、予定も入れていなかった為、私も息子と10日間ほぼ引きこもっていました。その間は、家の掃除をしたり、本を読んだり、掃除をしたり、試作をしたり。やっぱりじっといていられなくて、色々と家で動いておりましたが、久しぶりに色々と気になっていた事等を片付ける事が出来ました。
そんなわけで、あっという間に夏休みも後半となりましたが、なんとかオンラインレッスンも開催する事出来ました。
今回は「無花果のケーク」と「キャラメルポップコーン」どちらもお勧めのお菓子達です。今回も沢山の方にお申し込みを頂き、本当に感謝です。動画製作もVOL.7となるとだいぶ慣れてきましたが、今回はもう少し格好よく作ろうとアプリも購入した所でしたが、時間もあまりなかった為、ほぼ以前のアプリで製作して、オープニングの所のみ新しいアプリで製作しました。次回には、新しいアプリで全て編集をして、もう少し格好よい動画に仕上げたいものです。
無花果って魅力的ですよね。お好きな方も沢山いらっしゃる様で、沢山のお申し込みを頂きました。2009年にレッスンでもご紹介させて頂きましたが、今回はとても手軽に作れる方法に変更させて頂きました。より作りやすく、美味しくなったかと思います。
是非楽しんで頂けましたら嬉しいです。
明後日からは、9月のレッスンが始まります。早速レッスン準備をして皆様をお迎えしたいと思います。
お申込みの皆様お待ちしておりますね。どうぞよろしくお願い致します。


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グリーンレモンでレモンケーキ

爽やかなので夏にピッタリ！なレモンケーキですが、実は国産レモンの旬は冬なんです。9月頃からグリーンレモンの収穫が始まり、秋～春にかけてレモンが収穫されます。それを冷蔵貯蔵しておいて、7月中旬頃まで国産レモンが市場に出回ります。
そうなんです。ちょうどレモンケーキを食べたい夏の時期には国産レモンが手に入りにくいのです。
毎年この時期には、チリ産やニュージーランド産の無農薬ノーワックスのレモンを使用していましたが、国産のグリーンレモンを使ったらどうなんだろう？？ずーっと気になっていました。
レモンの皮を生地に加えるので生地の中にグリーンの皮が見えて見た目には良くないのではないか？というのが私の予想。それで今まで使わなかったわけですけれど。そうだ一度作ってみよう。せっかく夏休みだし。
夏には毎年レモンケーキの販売をしているのですが、無農薬で安心とはいえ、外国産のレモンを敬遠される方も多い。もしグリーンレモンを使っても美味しく綺麗なレモンケーキが出来たのならそれも季節ならではのお楽しみで良いですよね。
さてさて、今日も可愛いレモンケーキが沢山焼き上がりました。どうしてレモン型ってこんなに可愛いのでしょう♡
グリーンレモンの皮は、イエローレモンよりもフレッシュ感があり、少しライムの様な香りを感じます。
お砂糖にグリーンレモンをまとわせ暫くレモンの香りを移します。あー良い香り♬
あとは同様にレモンケーキを作製。いつも24個とか32個とか一気に作るので8個だと、あーっという間にできてしまいました(笑）
焼き戻しをして、最後のコーティングをすると、わぁ！グリーンも可愛い。そしてこの季節ならではという感じがして良いでは無いでしょうか？
でも、問題は中身よ。。中身。。
ドキドキしながら試食してみると、なんとグリーンが生地と馴染んでほぼ目立ちません。あら不思議。そしてフレッシュなグリーンレモンの香りが素敵。あまりに美味しくて3個一気に食べてしまいました(笑）明日の方が食べごろだってわかっているのに。。。
というわけで、どこのレモンを使うのか問題でなかなか募集をかけられずにいたレモンケーキですが、国産のグリーンレモンを使って今年は開催してみようかと思っています！
公式ＬＩＮＥにてまずは募集させて頂きます。今しばらくお待ちくださいね！




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夏休み

毎日ついつい口に出してしまう「暑い」という言葉。本当にこんなに毎年暑かったかしら？と思う程暑いですね。
私は夏休みに入り、今週は気になっていた所を色々と掃除したりしています。昨年末は、疲れ果ててしまい大掃除をする元気が無くて、キッチン＆お風呂場＆トイレと業者に入ってもらいました。頑張れば自分で出来たのにちょっともったいなかったかな？と罪悪感はあったものの、やはりプロにしっかり仕上げてもらうと違います。特にお風呂場の水垢などはどうしても根気のない私は途中で諦めてしまうのですが、しっかりと綺麗にしてくれました。
せっかく綺麗になったのでそれをキープしようとなんとか頑張っています。お風呂場は、とにかく乾いて水垢の後が付く前に拭く事が大切。
本当は最後にお風呂に入った人にやってもらいたい所ですが、またやってない！とイラッとするのも面倒なので(笑）気が付いた時に自分でやってしまってます。
年末の業者の大掃除と日頃のメンテナンスのお陰で、お風呂掃除も楽々！キッチンの換気扇も年末に綺麗にしてもらったので、苦も無く掃除できた！！
嫌だ苦手だと思っているけれど、やってみると意外と簡単に済んでしまう事ってありますよね。
なーんだ。そんな事なら早くかたずけてスッキリとしたかったって。
普段余裕が無い時は面倒でなかなかできないけれど気になっていた事。今日も沢山こなせて、自己満足（笑）
外のリールホースの水の出が悪くて困っていた件。どうやら地下水栓はそれ用のニップルを付けてからホースにつながなくてはいけなかった模様。。。どうりで、ホースと蛇口の間から水が漏れ、蛇口全開にしているのに、ホースの水はチョロチョロだったわけです(^^;)ちょっと調べればすぐわかるのに、長ーい間なんでなんだろう？とチョロチョロのお水で水やりをしていてストレスだった。
勝手にわからないと決めつけないで調べてみないといけませんね！

更にはクローゼットの断捨離もその一つ。
比較的必要ない物は、捨てられるタイプなので、そんなに大事な断捨離にはなりませんが、そして、断捨離してしまってしまった！！と後で後悔したことも多々あるので(^^;)無理の無い範囲での断捨離にしています。お洋服だってカバンだって靴だって、やっぱりお気に入りの物が沢山あるのは嬉しいですからね。今日は、手に取りやすい様に、良く使う物は取り出しやすく。少し位置を変えただけで断然気分が良くなります(単純）
そして本や洋服はリサイクルに出して家も心もスッキリ。
さて、明日はずーっと先延ばしにしていたＰＣを新しいＰＣに移す作業をしましょうか。かれこれ8年程使っているこのＰＣ動画編集の時にはさすがに動きが遅くなり、困っていました。データ移行ソフト移行など、苦手分野なので、先延ばしにしていましたが、そういわずに、調べてみましょう。
とそろそろお菓子も作りたくなってきました。秋にはSweets Boxも開催したいですし、実はイベントもあるんですよ♪また詳細告知できるようになりましたらお知らせさせて頂きますね。
というわけで、私は引きこもって夏を楽しんでおります。
皆様も引き続き楽しい夏休みをお過ごしくださいね！




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7月のレッスンが終了致しました。

7月のレッスンが終了致しました。

お越し頂きました皆様ありがとうございました。

久しぶりのお楽しみコース。

サロンドガトーの重鎮さん達！？大切な大切な、昔からのメンバーの方々ともお会いすることができて

とーっても楽しかったです。

やはり私は生徒さんに恵まれているなあと実感しながらのレッスンでした。

今回のレッスンはアントルメ史上最短！？12時過ぎには皆様のケーキが完成して、

ゆっくりご試食頂いても13時過ぎには解散（いつもはまだ試食していない時も多いです）という。

それでも、毎回のレッスンは緊張の連続で、

慣れた頃が一番危険なので、毎朝自分に気合を入れながらのレッスンでした。

毎回思うのですが、さんざん試作をしてケーキを食べて来ているのですが、

こうして実際にレッスンを通して、沢山の方とケーキを作り、お召し上がり頂き、

ご試食の場、そしてご自宅に戻ってからのご感想を聞く事でケーキが完成すると改めて実感です。

最後まで悩みに悩んだデコレーションも、皆さんから「可愛い！」と沢山お声を頂きとっても嬉しかったです。

そして、私も何度かケーキを一緒にご試食させて頂きましたが、我ながら美味しい(笑）

今回のケーキは残念ながら冷凍はできないのですが

夏に自信を持ってお勧めできるケーキがまた一つ増えました！

これからも大切に作り続けていきたいと思います。

私は、自分で本当にそそっかしい事を知っているので、自分に対して自信が無く

特に仕事の場では、何度も何度も確認作業をしながらなのですが、

はたからみると、いつも落ち着いているように見えるみたいですね。

レッスンの時に冷やし固めたケーキをお一人ずつバーナーで温めてセルクルを外す時は、

何度やってもドキドキとしています。

と言ったら生徒さんから「そうなんですか？」と驚きの声が沢山上がりました(笑）

油断は大敵ですが、こうして何十台も型外しを失敗無くしてきているので、

もう少し自分を信じてあげようと思います（笑）

さて、コロナの感染状況も大変な事になってきていますね。

8月は下旬まで対面レッスンがお休みなので、少しホッとしています。

どうぞ皆様今までと同様、感染対策をしっかりした上で、楽しい夏休みをお過ごしくださいね。

私も色々とやりたかった事等を片付けながら少しゆっくりしたいと思いますが

やらなくてはいけない試作等もあり、

また夏休み中には、久しぶりにお見本付きオンラインレッスンも開催できたらと

思っていますので、どうぞよろしくお願い致します。

また詳細ご案内できるようになりましたらお知らせさせて頂きますね。

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