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お菓子教室 「Salon du Gateau」 Sweets diary

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2022年 02月 05日

クッキー缶迷走中

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クッキー缶の迷走が続いています(笑)
我が家には食べきれない程のクッキー達が。。。

さて、今日もこれから迷走してきます...

クッキー缶迷走中_c0193245_13093225.jpg



# by salon-du-gateau | 2022-02-05 13:10 | My Cake | Comments(0)
2022年 02月 04日

今年もありがとう。

今年もありがとう。_c0193245_10194581.jpg
毎年作らせて頂いているお誕生日ケーキ。
今年は「ムースショコラ」をリクエスト頂きました。
チョコ好きなとっても可愛い女の子。19歳だなんて。。。
いつもケーキを楽しみにして下さりありがとうございます!
今年も素敵な一年になります様に。。。

今年もありがとう。_c0193245_10211960.jpg
そしてこちらはご主人様用のお誕生日ケーキ。
そう!パパと娘さんのお誕生日が同じなんです♡
一緒にお祝いだなんて素敵ですよね。

昨年おすそ分けした所気にって下さり今回ご注文を頂きました。
なんとなくテリーヌは持ち運びが心配で、おうちで楽しむスイーツというイメージが
私の中でありましたが、意外としっかり保冷すれば持ち運びも大丈夫な事がわかりました。
でも、型外しは緊張するので、2台作っておき、綺麗な方をお持ち帰り頂きましたけれどね(笑)
もう少し自信を持って型外し出来るようになりたい!ですww

でもやはりちょっとした事により、型外し後の状態も異なることも分かり2台準備して
おいて良かったです。
そしてお菓子作りはやっぱり繊細で奥深い。。。
また一つ勉強になりました!

もう一台は家族でぺろりと頂きました!
今が苺の一番美味しい季節!
オンラインレッスン受講して下さった方は是非作ってみて下さいね!

今日から始まる予定でした
昨年の振替レッスン「モンブラン」と「マーブル模様のクグロフ」を延期させて頂きました。
なかなか判断が難しい所です。。。
不織布マスクでほぼ感染は防げると言いますし、ご試食の際にもアクリル板や距離も取って頂いていますし
100パーセントのリスク回避というよりも、コロナと共存していかなくては
という段階にきているのかもしれませんね。

悩みに悩んだ末、こちらのメニューは季節を問わず開催できるので8月に延期させて頂きました。

再来週には、応用コースも始まります。そして基礎コースの新規クラスも始まります。
応用コースは苺を使ったメニューなのでしっかり感染対策を取った上で開催させて頂く方向で考えています。

長く続くコロナ生活ですが、
そんな時こそ、笑顔を忘れず過ごしたいですね。

昨晩は、ある方からレモンケーキのご注文が!
初めてお話させて頂く方で、LINEだけのやりとりだったのですが、
なんだかとても心が温まりました。

「美味しいレモンケーキお届けできるように頑張りますね!」
と書いたところ、「頑張らなくていいのよ!もう十分!」そんなお言葉を頂きました。

意外にもネット振込もされるお婆ちゃん(ご本人談)
との事で、私よりもご先輩だと推測されますが、

文面がとても温かく可愛らしくて。
そんなやりとりで 元気を頂いた私です。

「頑張らなくていいのよ!」
私は真面目なので、ついつい一生懸命頑張ってしまいますが、
そんな風に言われると、ふとリラックスできた自分がいました。

私も周りの方をそんな風に思わせられる人になりたいな。
そんな素敵な人とやりとりさせて頂き幸せでした。

延期させて頂いたクッキー缶のレッスン。
レシピも出来上がっていたのですが、せっかく時間ができたので見直しをしています。

そして、只今迷走しています。。。(笑)

クッキー色々あり過ぎて試作も大変ですが、素敵なクッキー缶を
お届けできるように、私も更に勉強して行きたいと思います(^^)
→やっぱり真面目になってしまう(笑)

皆さんもこんな時だからこそ!力を抜いてリラックスして。
笑顔で今日も過ごして下さいね。

                  竹内 佐智子






# by salon-du-gateau | 2022-02-04 10:43 | My Cake | Comments(0)
2022年 02月 01日

コタロー6歳になりました!

コタロー6歳になりました!_c0193245_19421723.jpg
我が家の愛犬コタローが1月30日6歳のお誕生日を迎えました。
息子が怪我をして落ちこんでいるのを少しでも
元気づけようと飼い始めたコタロー。
今では、家族みなになくてはならない存在です。

全く犬に興味の無かった主人も最近はメロメロです。

今年はお誕生日ケーキを作ってみました。
土台はさつまいもとかぼちゃをそれぞれ茹でて
ペースト状にしてセルクルで抜きました。
プレーンヨーグルトを水切りして、クリーム代わりに塗り、
苺とブルーベリーでデコレーション♪

実は6歳のキャンドルを買い忘れてしまい
私が写真撮影をしたいが為に、今日になってしまいました。
ごめんね。コタロー。

これから家族が帰ってきて一緒にお祝いをしてから
コタローに食べて貰おうと思います!
このケーキは5.5cmのセルクルで作っているので
そんなに大きくはないのですが、
5キロのコタローにとってはとーっても大きい物なので、
少しずつですね。
食べ切れないので人間も頂きます(笑)


本当にコタローが可愛くて可愛くて
日に何度可愛いねと言っている事でしょう(笑)

ツンデレで、帰ってきた時以外はあまり
触らせてくれませんが、それでも常に私の居場所を確認して、
ぴったりマークしてくれているのは何とも可愛いです。
そして、レッスンの日は、私の雰囲気から察して、
今日は、構ってもらえない日だよね。とおとなしく2階で待ってくれます。

まだまだ元気でいて欲しいから
身体に良いご飯も沢山作るからね!

これからもずっと元気でいてね!
6歳のお誕生日おめでとう!!




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# by salon-du-gateau | 2022-02-01 19:56 | My Cake | Comments(0)
2022年 01月 29日

お勧めの本

お勧めの本_c0193245_10073775.jpg
今日は、一緒にパリにお菓子旅行に行くお菓子仲間の
たけだかおるさん の新刊のご紹介です。

今回3冊目となるお菓子
マニアックレッスンシリーズ!!

第三弾のテーマは「凝固剤」です。

ご購入はこちらより → 

凝固剤。そう。アガーやゼラチン

お菓子作りは繊細だと言われていますが、凝固剤の取り扱いには特に
細心の注意を払っています。

レッスンでも、いつも使っているゼラチンが前日に在庫切れだと発覚し、
それがネットでしか購入できないものだった為、急遽違うゼラチンを買い
レッスンで使った所、固まり始める温度が違い、大変焦ったという経験があります。

使うメーカーや種類により凝固率が変わるのです。

もちろんそのメーカや種類に合わせた分量を割り出せば同じように
作ることはできるのですが、全てのお菓子に検証する事は作業効率から考えて
とても悪いので、最近では、手に入りやすい富沢商店で小分けされている板ゼラチンに
統一してレッスンでもご紹介しています。

他のメーカーでも作れますが、同じものを使うと安心ですよという事なんです。

そんな経験もあるので、ゼラチンの在庫には大変敏感で(笑)
無くなりそうになると、必ずストックをするようにしています。

そんな凝固剤について様々な検証がなされています。
私が知りたかったことも多数。そして思いつかなかった検証も多く、
これからじっくりと読みこみたいと思います。

レッスンをすると、こうしてバイブルになる本があるのは本当に心強く、
お菓子作りをして時々どん底に落ち込むこともあるので(笑)
そんな時に支えとなってくれる一冊になってくれそうです。

美味しいケーキのレシピも沢山のっていますので、
私も是非作ってみたいなと思っています。

皆様も是非お手に取ってみてくださいね!






# by salon-du-gateau | 2022-01-29 10:20 | その他 | Comments(0)
2022年 01月 28日

オンラインレッスン発送完了致しました!

オンラインレッスン発送完了致しました!_c0193245_11325490.jpg
すっかり更新が遅くなり申し訳ありません!!
元気にしていますので、どうぞご安心を!

オンラインレッスンの準備に奮闘しておりました(笑)
動画を撮り、編集をして、写真を撮り、レシピを作り、お見本のラッピングなどを考えて
とやる事盛り沢山で、今回は余裕を持って終わる予定が、やはりギリギリになってしまいました(^^;)

続々と皆様から届きました!というご連絡を頂き、ホッと胸をなでおろしている所です。

オンラインではありますが、作ってみてのご質問だったり、届いたお菓子の感想だったり、
沢山のやりとりを皆様とさせて頂き、そんなやりとりも大切にしています。
こうしてお菓子を通してのご縁で繋がらせて頂く事が出来本当に嬉しく思っています。

今回も予想をはるかに上回る沢山のお申し込みを頂きまして本当にありがとうございました。
また次回も楽しみにしています!という嬉しいお声も沢山頂きまして、
これからも不定期ではありますが、オンラインレッスン継続して開催させて頂こうと思っております。

お楽しみコースのバレンタインレッスンは、クッキー缶を予定していましたが、
今の状況を考えまして、3月以降に延期とさせて頂きました。
私も残念でなりませんが、またご一緒させて頂ける日まで、更にブラッシュアップして
皆様にご紹介できるようにしたいと思います。

基礎コースと応用コースは、振替日程もなかなか取れないので、
なんとかレッスン開催したいと思っているのですが、
また状況を見て判断させて頂きたいと思います。

皆様色々大変な状況もありますが、こんな時こそ!笑顔で免疫力をあげて行きましょうね。

私は少し時間ができたので、動画編集アプリを購入して動画のスキルアップを目指します(笑)
今まで、スマホの小さな画面でチマチマやってたんですよ~。。。我ながら我慢図良い(笑)
それも、だいぶ慣れてきたんですけどね。

オンラインレッスンの動画はなるべく10分位に納めようと思っています。
私だったら、長い動画だと結局見なくなってしまうかなぁと思って。
せっかちな私でも見られる動画をと思っています。

なので、省略できるところは、省略して、またしっかりお伝えしたいところはしっかりお伝えして!!
とかなり考えて編集しています。
そして、完成してからも、ここはもう少し長くお見せしたいな。ここはもう少し早くてもいいかなと。
最終チェックが何度やっても終わらない(笑)ここに一番長く時間がかかるかもしれません。

でも完成した時の達成感は格別で、皆様からお受取りのご報告に更に疲れが吹き飛びます。

また、今回も私一人でこんなに沢山のお見本発送はできません。
いつもながらスーパーサポートをして下さるアシスタントの方に心より感謝申し上げます!

是非皆様オンラインレッスン楽しんで頂けたら嬉しいです!


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# by salon-du-gateau | 2022-01-28 11:50 | オンラインレッスン | Comments(0)