お菓子教室 「Salon du Gateau」 Sweets diary

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2009年 07月 26日

美味しいビストロ@たまプラーザ

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まえまえから気になっていた こちら のお店に行ってきました。

美味しいワインと一緒にワインに合うお料理を頂けるお店との事。。。
お教室の生徒さんからも何度かお勧めを頂いた事があり、
とても気になっていたお店です。

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お店を入ると、席数は多くはありませんが、思ったよりも広く
ゆっくりとお食事を楽しめそうです。

お料理はお店のお勧めの
「魚介のマリネ」「エスカルゴバター」「牛ほほ肉の赤ワイン煮」等を
頂きました。
グラスワインも赤&白数種類ずつ揃えられていて、丁寧に説明をして下さい
頂いたワインはどれもとっても美味。。。、
ワインに合うお料理達でしたが、
お酒を飲まない方でも十分満足できます。。。
息子も喜んで食べてました♪

我が家から歩いても行けるこちらのお店。。。
お気に入りのお店になりましした♪

# by salon-du-gateau | 2009-07-26 16:25 | 美味しいケーキ屋さん | Comments(0)
2009年 07月 25日

お誕生日ケーキのご注文

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お誕生日ケーキのご注文を頂きました。

1歳のお誕生日を迎える愛息君のバースデーケーキでした♪
この夏お勧めのケーキ。。。

「ミロワールカシス」
 を作らせていただきました!

当日は本当にクラクラする様な暑さ。。
ケーキの持ち運びには大敵ですが。。
大丈夫でしたでしょうか?

でも、「ミロワール・カシス」を食べて頂くにはちょうど良いお天気でしたね!

これからの健やかなご成長をお祈り致します。。。♪

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# by salon-du-gateau | 2009-07-25 20:08 | My Cake | Comments(0)
2009年 07月 24日

安食雄二シェフ特別講座

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今日は安食雄二シェフの特別講座に行ってきました。

日本で最も有名なパティシエの一人である安食シェフは
たまプラーザの 「DEFFERT」 でシェフをされていましたが、
昨年7月に退社され、現在新店舗オープンに向けて準備をされているそうです。
イケメンシェフとしても有名な安食シェフは、
現在新店舗の準備及びサーフィンを満喫されているそうで。。(笑)
真っ黒に日焼けして、素敵でした。。016.gif

今日教えて頂いたのは「DEFFERT」でも定番のケーキでもある
「HONEY HUNT」というケーキ。

蜂蜜の巣をイメージした6角形の形が可愛い
はちみつとメープル&バニラのケーキでした。

ケーキのお味はもちろん言うまでもありませんが、
ムースを仕込む時のゼラチン量の基本や
基本のクレームの展開の仕方等。。。

お菓子のレシピだけではなく、シェフの考え方等をオープンに
教えて頂けるのがやっぱり凄い。。。

今回のケーキは「パータボンブ」(卵黄をイタリアンメレンゲの様に泡立てて作る)を
使ったはちみつのムースがメイン。
ゆっくり20~30分かけて泡立てたきめの細かいパータボンブがベースになっていて
感動的な口当たりのムース。。。

生地には、一度焼きあげた生地を再度オーブンでトーストして、
とメープルシロップを浸すとい斬新な使い方。。

メープル味のケーキはその味を残す事が難しいのですが、
これは言うまでもなく、メープルの味を味わう事が出来ます。

またアングレーズの炊き方やキャラメルの焦がし具合等
シェフによっても作り方がまた違い、これもまた勉強になります。

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安食シェフの飾らない人柄そして格好良さに釘付けの私でしたが(笑)
ケーキの方も、忘れないうちに、早速復習しなくては。。。(*^^)v

# by salon-du-gateau | 2009-07-24 17:49 | My Cake | Comments(2)
2009年 07月 23日

7月ラストレッスン♪

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さあ、今日は7月の通常レッスンのラストレッスンです。

最後は基礎コース

「レアチーズケーキ」と「ガトーショコラ・クラシック」  のご紹介です。

ガトー・ショコラ・クラシック は濃厚な味を味わいつつ、
重すぎず、軽さもあるので飽きずに頂けるお勧めのケーキです。

真夏の暑い時期は心配なので、焼き菓子も冷蔵庫で保存される事をお勧めしますが、
レンジでほんのり温めて頂いてもまた違った味わいで美味しくいただけます♪

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レアチーズも手軽にできて美味しいのでお勧めです♪
ケーキ仕立てにしなくても、グラス仕立てにして頂くとぐんと手軽に作ることができます。

レモンはさっぱりお味がお好きでしたらたっぷりと。。。

皆様にご好評頂けてホッと致しました。

さて、7月のレッスンもラストレッスンですので、最終回です(笑)

「さっちゃんのグラスでこんなんやってみたけどどないでっか?」 のコーナーです。

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今日は「ジュレ・シトロン」に「アップルマンゴー」 を合わせて。。。
頂き物の「ジンジャー」を効かせたコンフィチュールを忍ばせました。。。

さっぱり夏にぴったりです♪

通常のお菓子教室のレッスンは本日が最終日です。
来週には初めての試み、キッズレッスンがありますが、
今のところ「ダブルチョコマフィン」と「アイシングクッキー」にしようかな。なんて思っています。

お教室の生徒さんには少しお会いできなくて寂しいですが
どうぞ楽しい夏休みをお過ごしくださいね。

9月にまた美味しいお菓子でお待ちしております(*^_^*)

# by salon-du-gateau | 2009-07-23 15:30 | お菓子教室 | Comments(2)
2009年 07月 22日

ご注文

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お中元用の焼き菓子のご注文を頂きました。
引き菓子でも活躍した「薔薇型」を使ったマドレーヌ。

お教室の何名かの生徒さんから
「前は綺麗に外れたノルディックウェアーの薔薇型が最近型外ししづらいんです。。」という
お声を聞いていました。

確かに。。。

私は2枚持っていて、あまり使っていなかった1枚の方は
問題無く外れるのですが、
良く使う1枚の方は、型外れし辛く、
たっぷりバターを2度塗りして、しっかり目に焼いて、ようやく型外れ出来る感じです。

薔薇型はシリコンフレックス等でも出てきていますが、
やっぱりこの「ノルディックウェアー」の大きさがいいんですよね。。。

シリコンフレックスでこの大きさ出てこないかな。。。

# by salon-du-gateau | 2009-07-22 11:38 | My Cake | Comments(0)