お菓子教室 「Salon du Gateau」 Sweets diary

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2018年 12月 18日

Special  Collaboration Lesson レポ vol.2

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Special  Collaboration Lesson レポ続きです。
お料理はまだまだ続きます。

晴海さんからは
デモンストレーションでご紹介した「アッシェパルマンディエ風スタッフドバゲット」
の他ローストビーフをサンドした「ミニミニピンクバーガー」
晴海さんのスペシャリテの一つ「グリーンシードテリーヌ」「グリッシーニ」
お写真ありませんが、どんなお料理にもぴったりマッチする「White Bread」を
ご用意させて頂きました。

ちょっとの工夫でワンランクアップする「スタッフドバケット」
パーティーで活躍しそうです。
ペコロスの使い方も可愛いー♡

テーブルに飾らせて頂いた「メニュー表」や皆様にお配りした
「レシピ表」は晴海さんのデザイン。

晴海さんのこういうセンスやっぱり好きだなー♡
シンプルで格好良くて、ちょっと遊び心もあって。
パーティーを盛り上げてくれますね。

皆さんお腹もいっぱいになったとろですが、
デザートタイムに続きます♪






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# by salon-du-gateau | 2018-12-18 23:29 | Comments(0)
2018年 12月 18日

Special Collaboration Lesson レポ♪

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すっかり更新が遅くなってしまい失礼いたしました!

12月6日コラボレッスンが終了し、
ホッとしたもの束の間
クリスマスレッスンが始まり、
毎日髪振り乱し(^^;)奮闘しております!

怒涛の!?10日連続レッスンが始まり、
本日8日目が無事に終了し、
今年のレッスンもあと2回を残すのみとなりました。
最後まで気を引き絞めて皆様をお迎えしたいと思います。

というわけですっかり更新が遅くなってしまいました。
見に来てくださった皆様ごめんなさい!

12月6日スペシャル コラボレーションレッスン
無事に終了致しました!

昼、夜各25名様
合計50名様のおもてなしは
もちろん初めての経験でしたので、

不安や心配も沢山ありましたが、
今の私にできる精一杯のおもてなしをさせて頂けたのではないかと
思っています。

慣れない事で、至らない点も沢山あり、反省点も多々ありますが、
終わってからの皆様のインスタやfacebookでの投稿を拝見させて頂き、
楽しんで頂いているご様子本当に嬉しく思っています。

レポ遅くなりましたがさせて頂きますね。
今回のレッスンは
la branche の山田かずみ先生
Atelier le Chainon 横山晴海先生 と私の3人で開催させて頂きました。

まずは、それぞれデモンストレーションにて
お料理、パン、スイーツそれぞれ1品ずつご紹介させて頂きました。

かずみ先生からは「ひよこ豆のカスレ」
フランス南西部の豆料理でお肉やお野菜等もたっぷりと入り
普段使いにもパーティーにも活躍できる煮込み料理をご紹介させて頂きました。
これ本当に豪華で美味しそうなので(お写真残念ながらありません)
我が家のクリスマスパーティーはこちらに決定です。

晴海先生からは
市販のバゲットを使ったアレンジお料理
「アッシェパルマンティエ風スタッフドバゲット」を。
Xmasはお料理にも忙しいのでパンは市販のものを使い、少し手を加えて
パーティー映えするアレンジ料理を。
ワインにもピッタリの晴海先生らしい一品。

私は新作「Lumiere」というグレープフルーツを使ったグラスデザートを。
デザートは、手軽に出来て美味しくて見栄えのすることをコンセプトに
考案してみました。
Xmasは様々なお店からクリスマスケーキも出ているので
そんなケーキを購入するのも楽しみですよね。
でも、やっぱり手作りのものも一品できたら嬉しいな。
そして、お料理もたっぷり食べてお腹いっぱいのXmasでも
召し上がって頂ける様なスイーツをという事でご紹介させて頂きました!

3人のデモンストレーションが終わったらいよいよ試食タイムです♪

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まずはかずみ先生のお料理達を頂きましょう。

ビーツのフムス
緑の野菜の田ブレ
ひよこ豆のカスレ
ノエルムース
オレンジと真鯛のカルパッチョ

お写真後ほど載せるものもありますが、
どれもフォトジェニックで感動の美味しさ。

かずみさんのお料理は
使う素材の組み合わせがとてもお洒落で
こんな風にしたらいつものお料理もちょっと素敵になるんだ
というヒントを沢山頂けるのが魅力です。

ドリンクもアルコール&ノンアルコール沢山ご用意させて頂きましたので
お料理とお飲み物楽しんで頂きました♪

レポは次に続きます。

が、、、

Xmasレッスン終了後にはいよいよ今年もクリスマスケーキ作りがスタート致します。
ので、blogの更新が滞ってしまう可能性が大きいです。

その際には、きっとクリスマスケーキ頑張ってるんだなと
思っていてくださいね。






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# by salon-du-gateau | 2018-12-18 00:24 | 外部レッスン | Comments(0)
2018年 12月 08日

2018年クリスマスレッスン空席のご案内

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Xmasレッスンにキャンセルが出ましたのでご案内させて頂きます♪

12月15日(土)12時~16時半 1席 → 満席となりました。
12月18日(火)10時~14時半 1席 →満席となりました。
お申込みありがとうございました!

メニュー「ショコラ・ルージュ」「グジェール」
レッスンフィー:7000円

今年のクリスマスケーキは「ショコラ・ルージュ」
中にベリーのコンポートを忍ばせチョコレートケーキながら
さっぱりと頂けます♪
15㎝のケーキお一人一台作成&お持ち帰り頂きます。
サブメニューの「グジェール」は
チーズと黒胡椒を効かせた塩味のシューです。
ビールやワインにもピッタリ。
クリスマスパーティーにも大活躍です。

ご興味ありましてご都合よろしければ
lesson@salon-du-gateau.com までご連絡くださいませ。

(こちらのアドレスからの返信を受信できるように設定をお願いいたします)

お申し込みは先にご連絡を頂いた方より優先させて頂きます。
万が一満席の際はご了承下さいませ。
皆様のお申し込みをお待ちしております。




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# by salon-du-gateau | 2018-12-08 17:19 | お菓子教室 | Comments(0)
2018年 12月 05日

Xmasレッスンスタート致しました。

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昨日より2018年クリスマスレッスンがスタート致しました。
最初は「基礎コース」
「ブッシュ・ド・ノエル」と「キプフェル」のご紹介です。


週末から6日のコラボレッスンの準備に取り掛かり、
ずっとその事ばかり考えていたので、

切り替えです!

皆さんをお迎えする前には、深呼吸をして。。。
大丈夫かな。失敗の無いように。。。

でも、皆さんのお顔を見たらそんな緊張もふっとなくなり
いつものモードに。
本当にサロン・ド・ガトーの生徒さんは皆さん
素敵な方ばかりです。

基礎コースは今年1月から始まりましたので、
今月のレッスンで丁度1年。

基礎コース終了された方が多くいらっしゃいました。
皆様毎月楽しみに通って下さっていて
本当に嬉しい限りです。


昨年12月に新しい家に引っ越して来てから、試行錯誤の
あっという間の1年間でしたが、

楽しみにしてきてくださる生徒さんのお陰で私も楽しく
レッスンさせて頂けている事に感謝です。
来年からは応用コースに進まる方も多くいらっしゃり、
応用コースもぐーっと内容の濃いメニュー達になっていますので、
引き続き楽しみにいらして頂けると嬉しいです。

今年のXmasのテーブルはシルバー&ホワイトで。。。
ここにケーキの色が加わるとパッと映えてまたテーブルの印象が変わります。

さて、レッスンが終わり、いよいよ明日に迫ったコラボレッスンの準備も終盤佳境に入ってきました。
最後まで気を緩めることなく、皆さんに美味しいお菓子を召し上がって頂く為に
心を込めてお菓子を作りたいと思います。

お申し込み頂きました皆様どうぞ楽しみにいらしてくださいね。



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# by salon-du-gateau | 2018-12-05 08:41 | お菓子教室 | Comments(0)
2018年 12月 03日

今年初フレジエ

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今年初「フレジエ」です。
お嬢様のお誕生日ケーキのご注文で
作らせて頂きました。

ちょうど大学の合格通知も届いたそうで、
併せてのお祝いとなられたようです。

おめでとうございます♪

苺も美味しくなってきましたね(^^)
1パック以上モリモリ使って作らせて頂きました!

大学での新しい生活
充実した素敵な学生生活を送られる事を
心より応援しております。

ご注文ありがとうございました。









さて、今週木曜日となりました「Special Collaboration Christmas Lesson」
準備も佳境に(いえいえ、佳境はこれからですね)
入って参りました。

普段は一人でやっているので、相談し合えるのがコラボレッスンの
良い所ですね。みんな頼りになって心強い!私は頼ってばかりで申し訳ない(^^;)
そして、準備中眠気に襲われても、みんなも頑張っていると思うと
頑張れます(^^)

3人で楽しい会にしたいと張り切って準備しておりますので
お申し込みの皆様はどうぞ楽しみにいらして下さいね。

私は美味しいスイーツ達沢山お届けできるように
頑張りたいと思います!

明日からはクリスマスレッスンの基礎コースが始まります。

明日のレッスンの準備を終えたら再びコラボレッスンの準備に取り掛かりまーす!
といいながら、掃除を始める私(←現実逃避ww)

でも、やっぱり綺麗になると気持ちも引き締まりますね。
blogも書き終えて、さて、準備に取り掛かりまーす!!



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# by salon-du-gateau | 2018-12-03 09:20 | My Cake | Comments(0)