お菓子教室 「Salon du Gateau」 Sweets diary

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2018年 10月 01日

明日より10月のレッスンスタート致します♬

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皆さま台風の被害は大丈夫でしたでしょうか?
今までにない恐怖を感じる程凄かったです💦
我が家は、近所の瓦の断片が沢山飛んできて、
網戸に激突し、何箇所か破れてしまいました。
ご近所の方はその断片が出窓の窓に直撃し、
ガラスが割れてしまったそうです😱
お怪我はない様でしたので、本当に何よりですが、
台風の怖さを身をもって実感しました。

あと、光回線がトラブルで繋がらなくなり、
WiFiや電話が使えません💦
携帯があってよかったです。

というわけで携帯からの更新です。
そして、メンバーページの更新ができません。
明日の試食開始予定期間は13時です。
お持ち帰りのお時間の長い方は
保冷剤を凍らせてお持ちくださいね。
保冷バックがあると尚安心です。

明日より、10月のレッスンが始まります。
第1週は基礎コース
かぼちゃのプリンとトリュフをご紹介させて頂きます。
かぼちゃのプリンの焼成にばかり気を取られ、
トリュフのボックスやチョコレートの発注がギリギリになってしまいました😱なんとか間に合ってよかったですー‼︎

我が家の冷蔵庫にはかぼちゃのプリンが16個ww
流石に食べ切れません💦
ご近所の方にお配りしましょー✨🙏

それでは基礎コースお申し込みの皆様
お待ちしております!


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# by salon-du-gateau | 2018-10-01 14:09 | Comments(0)
2018年 09月 30日

試作続きます。

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生憎のお天気の週末なので
一気にやらなくてはいけない事を
片付けてしまいましょう。

先日ふとあるお菓子を作っている時に
この方法、応用コースの「ティラミス」に
使えるんじゃない??

と思い付きました。

ティラミスに使うマスカルポーネは
分離しやすく、混ぜすぎると食感が悪くなってしまいます。

いつもレッスンの時は細心の注意を払い、
おそらく顔もこわばり怖かったかもww

そんな心配が軽減されるかも??との期待を寄せながら。。。

結果大正解!

これなら失敗も少なく、
そして食べてみたらより軽くて美味しい(^_-)-☆

変更点は、応用コースのレッスン終了後に
メンバーページにアップさせて頂きますので、
受講済みの皆さんはどうぞ確認してみてくださいね。

そんな応用コースにキャンセルが出まして空席ができました。

10月 9日(火) 1席やじるし
  10日(水) 2席 →1席になりました。
メニュー「ティラミス」「ガレットブルトンヌ」
レッスンフィー:6500円

今年より、ティラミスも12㎝をお一人一台作成&お持ち帰り頂きます。
サブメニューの「ガレットブルトンヌ」は
良質なバターとゲランドの塩で有名なブルターニュ地方の地方菓子。
バターとほんのり塩味のあと引く厚焼きクッキーです。

ご興味ありましてご都合よろしければ
lesson@salon-du-gateau.com
までご連絡くださいませ。

お申し込みは先にご連絡を頂いた方より優先させて頂きます。
万が一満席の際はご了承下さいませ。
皆様のお申し込みをお待ちしております。

お菓子教室「Salon du Gateau」竹内 佐智子


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# by salon-du-gateau | 2018-09-30 09:45 | お菓子教室 | Comments(0)
2018年 09月 29日

試作の日

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台風接近により、雨の週末になりそうですね。
私は試作三昧。。。

新しいスタジオに変わり
オーブンが変わったので、
それぞれのレッスンが始まる前には
色々と試し焼きをしています。

ほぼ以前のガスオーブンと同じで
焼けるのですが、
プリン系は早く仕上がる印象。

5月の基礎コースのクレームブリュレで驚きました(^^)

とうわけで、温度等をかえて3パターン焼成。

明らかに見た目残念な1パターン。
見た目はほぼ同じでよい感じだけれども、
生地の食感が少し違う2パターン。

どれがいいかな?と少しずつ
食べてたら、3個全部食べてしまったという(笑)

もうお腹いっぱいで、夕飯を作る気になれません。。(笑)

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ミーレのオーブンは焼成機能が色々とあり、
遣いこなせば便利なのだと思うのですが、
お菓子に使うのはほぼ、決まっており、
他を使う事はほぼありませんでした。

でも、プリン系には、コンベクションではなく
上下加熱のこのタイプの方が良いのでは?と思い
焼いてみると、なかなか良い感じ。

これで、懸念だった
プリン系も綺麗に焼けそうです。

明日は1台分を全て焼いてみて、
温度や時間を確認しようと思います。

かぼちゃのプリンは
我が家の男性陣も食べれるお菓子でよかった。。消費に付き合ってもらわなくちゃ。。。



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# by salon-du-gateau | 2018-09-29 20:47 | お菓子教室 | Comments(0)
2018年 09月 29日

松屋銀座レッスンレポ

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松屋銀座さんで行われました
「暮らしを彩るワークショップ」

「パーティーの主役になるフィンガースイーツ」

のレッスン無事に終了致しました!

お足下の悪い中お越し頂きましてありがとうございました。

外部レッスンは、前準備も大変ですし、当日会場まで荷物を運ぶのも
命がけ!?ですがww
皆さんに喜んで頂けるこの達成感!はやはり何にも代えがたいものですね。
今回も沢山の方々にお申し込みを頂きまして本当にありがとうございました。

今回こそは余裕を持って準備をしたので、
前日は11時には就寝する予定が、
準備も順調~♬と調子にのり、
前日にインスタなんてアップしてしまったせいか??

やはり夜中までごそごそと。。。(^^;)

それでも心配しながら寝るよりは、
随分身体には良いはずです。



この写真は、皆様にお配りさせて頂いたお写真とレシピ。
そして一番手前は、タイムスケジュール。

今回は試食まで含めて90分で5品をご紹介するという
かなりチャレンジな(笑)レッスンとなりましたので、
綿密なるタイムスケジュール??

このレッスンの段取りを決めるのが一番大変です(^^;)

でも、終了して皆さんに喜んで頂けると疲れも吹っ飛びますね~!

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今回ご紹介させていただきましたのはこちらのお菓子達。

・葡萄のセミドライ
・シャインマスカットのヴェリーヌ
・ポンポネットマロン
・パヴェ・フロマージュ
・タルト・ショコラ・インディビジュアル

どれも少しの手間を加えるだけで、
ぐんと見栄えもアップします♪
是非作って頂けましたら幸いです。


お写真は1枚も撮る余裕がなかったので、
ご参加頂いた方より頂きました。ありがとうございました!


今後は11月4-5日で
桜新町の甘利昌代先生とのコラボレッスン
11月29日(木)
ビタミンママ1000円カルチャー等
外部レッスンも続きます。

ご興味ありましたら、是非お日にちあけておいてくださいね。
また詳細等決まりましたらご案内させて頂きます!

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いつもながらしっかりサポートしてくださった
みゆきさん。
いつもとても心強いです。ありがとうございました(^^)


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# by salon-du-gateau | 2018-09-29 10:56 | 外部レッスン | Comments(0)
2018年 09月 28日

Sweets & Makeup Lesson レポ♬

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先日開催しました
Sweets & Makeup Lesson

ご参加頂いた同級生からも、楽しかった!という声を沢山頂けて
私も本当に楽しい一時でした。

今回ご一緒させていただいたのは 
表参道にメイクアップオフィスを構える「Glamor」
松本ルミさん

NYやパリコレでも活躍する最先端のメイクアップアーティストです。

ルミちゃんとは高校三年生の同級生。

高校の時から、とても優しくて明るくて心配りが素晴らしくて
クラスの女子の中心的人物。本当に目立つ存在でした。
ルミちゃんにかかると、物静かなタイプの女の子もついつい打ち解けてしまう。
そんな不思議な魅力を持った女の子でした。
綺麗で面白くて、お洒落で憧れの存在でした♡

ルミちゃんのお家にみんなでお泊りにいった時は
順番にメイクをしてもらったり。。
その頃からメイクやお洒落にとっても興味があったようです。

そんなルミちゃんと再会したのは数年前の同窓会。
同じく参加していた女子達から「是非レッスンを♪」というリクエストにお応えしての
今回の開催でした。

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まずはお菓子のレッスンから。
お急ぎの方もいたし、初めてきてもらうので、とにかく手軽に作れて美味しい!
「スコーン」と「ベイクドチーズケーキ」をご紹介させて頂きました。

なんだか同級生がスタジオで一緒にお菓子を作ってるってホント不思議。
でも、みんなちゃんとママしてるんだな。なんて色々話しながら思ったり、
とーっても楽しい一時。

お菓子が完成したら、簡単な前菜やスープと共にミニランチ♪
手軽な物ばかりでしたが、みんなに喜んで頂けて良かった!
スコーンは皆さん美味しい!!と驚いてくれて嬉しかったなー。

ランチが終わったらデザートタイムです。
丁度試作で作ったケーキがあったので、一緒にお召し上がりいただきました。

今まで食べたチーズケーキの中で一番美味しいー♡
そんな嬉しいコメントも頂きましたよ。

クリームチーズ、卵、粉、砂糖、バニラ
本当にシンプルな材料ながら美味しい!私も太鼓判のケーキなんです♪

デザートまで頂いたらさて、メイクレッスンです。

今回のテーマは
「透明感のある肌作りと似合う色を使ってのポイントメイク」

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今は薄付きの透明感のあるメイクが流行っているそう。
そんなお肌になるようなベースメイクの仕方を丁寧にレクチャーして頂きました。
それにしても、ルミちゃんが持ってきてくれた
メイク道具は圧巻!!本当に凄すぎます。

それぞれに似合うカラー診断もしてもらい、
下地やファンデーションを選んでもらって
ベースメイクの完了です。

その後は一人ずつ似合うポイントメイクの色を選んで頂きました。

大人気のメイクアップアーティストを同級生6人で独占してしまうなんて
本当に贅沢過ぎるレッスンです。

私は人前に出る事も多いので、透明感のある洗練されたメイクがテーマ♬

ついついワンパターンになりがちなメイクでしたが、
選んで頂いたお色、肌の色がワントーンアップしたような感じ!!
買ってみましょう(^^)

なかなか自分で色を選ぶのは難しいので、こうしてプロに選んでもらうと本当に嬉しいです。

同級生達が次々に綺麗になり。
表情も明るくなっていきます。
なんだかみんなが嬉しそうな顔を見るのがとーっても嬉しくて。

本当に同級生の子達はみんな優しくてしっかりしてて可愛らしくて。
改めて、素晴らしい高校に通っていたんだなと実感しました。

楽しい時間はあっという間。。。

終わってからは

「人生変わったかも!!」っていう位楽しかったー!
なんて嬉しい感想も頂いて、

お菓子もメイクも人の生活に彩を与え、幸せや笑顔をお届けしたいという
気持ちはおーんなじなんだな。と改めて思いました。

ルミちゃん&同級生のみんな
素晴らしい時間をありがとう!

今回参加できなかった子達もいるので
また是非開催したいと思いまーす!!










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# by salon-du-gateau | 2018-09-28 18:49 | お菓子教室 | Comments(0)