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お菓子教室 「Salon du Gateau」 Sweets diary

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2019年 03月 30日

タルトカフェバナーヌ

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3月のお楽しみコースはリクエストレッスン♪
2009年3月にご紹介させて頂きました
「タルトカフェバナーヌ」

久しぶりのレッスンなので、
何度か作ってみました。すこし改良して✨✨

なんて美味しいのでしょう。。。
なくなってしまうのが惜しい程に美味しい。

どうして今まで作らなかったんだろう⁇

これからはもっと頻繁に登場させてあげましょう!
オーダーケーキのお勧めにも加えましょう。

1200個の謝恩会のお菓子作りの翌日から
レッスンがあり、ホッとするまもなく
リクエストレッスンが始まり駆け抜けましたが、
今日でリクエストレッスンも終わり♪
1週間程レッスンはお休みです。

じっとできない性格なので色々予定もありますし、
やらなきゃ行けない事は沢山なのですが、
ちょっとリフレッシュしようと思ってます。

メンバーページを見れる様にもしないと(ーー;)
もう少しお待ちくださいね。



by salon-du-gateau | 2019-03-30 16:34 | Comments(0)
2019年 03月 29日

3月の基礎コース終了致しました。

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3月の基礎コースが終了致しました。

「フルーツロールケーキ」
「紅茶のケーキ」

をご紹介させて頂きました。

桜も開花し、一気に春らしくなってきましたね。
今月は春らしいビタミンカラーを使ったテーブルで♪

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「フルーツロールケーキ」では
・ジェノワーズの作り方
・ロール天板の使い方
・生クリーム(47%)の扱い方
・フルーツのカット方法
・ロールケーキのフルーツの並べ方
・ロール生地の巻き方
・パレットナイフで仕上げるナッペの仕方
・デコレーション方法等

「紅茶のケーキ」
・基本のバターケーキの作り方(2月のマーブル模様のクグロフの復習でもあります)
・ミニパウンド型のご紹介と敷紙の敷き方
・紅茶味のケーキの作り方
・プレゼントにピッタリなラッピング方法

等々今月もお菓子作りにおける基本的な事項をたっぷり含んだ内容で
お届けさせて頂きました。

シットリフワフワのロールケーキはご家族の方々からもとてもご好評頂けた
みたいでとても嬉しいです。
デコレーションもさほど難しくないですし、是非季節に合わせたフルーツで
楽しんで頂けたら嬉しいです。

紅茶のケーキも、飽きの来ない私も大好きな焼き菓子の一つです。
しっかり泡立てた生地は、ふわふわで皆様そのおいしさに驚かれます♡
是非ご自宅でも作って頂けましたら嬉しいです。

いよいよ4月は「苺のショートケーキ」をご紹介させて頂きます。
なんといっても登場回数の多いケーキなのではないでしょうか??
初めての方はデコレーションが少し大変と感じらるかもしれませんね。
どうぞ気合を入れて!?お越しくださいね(^^)

15㎝のケーキお一人一台作成&お持ち帰り頂きます♪
お申し込みの皆様どうぞお楽しみに。。。




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by salon-du-gateau | 2019-03-29 09:17 | お菓子教室 | Comments(0)
2019年 03月 28日

ヨーロッパスタイルインテリア

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素敵なヨーロッパスタイルの家具は
女性の憧れですね。
こんなお家に住みたい!!こんなサロンに通いたい!!
そんなお声が沢山聞こえてきそうです。

そんな憧れのヨーロッパスタイルの家具達を
リーズナブルにご紹介頂けるお話を頂きましたので
ご案内させて頂きます♪

ご紹介下さったのは

栄進物産

ヨーロッパの様々な家具メーカーと取引があり、
家具のみならず、インテリア小物や照明等
トータルでインテリアを揃えられる圧巻の品揃えです。

私のような、
自宅サロン開業を応援して下さる会社でもあります!!

個人事業としてご自宅でサロンやお教室などを始められる方や
法人の方を対象に
お得な価格で
ご購入頂けるキャンペーンが
6/14(金)まで開催されてます。

紹介コード:JN1903

また5月末までに会員登録して頂くと、
初回購入時に3000円off(5000円(税抜き)以上のご注文が対象となります)
となるお得なキャンペーンも開催されてます(^^)

ミラーや雑貨等もとても素敵♡
お菓子の撮影の小物としても色々と使えそうです。

*お教室には代表的な商品が掲載されているカタログも置いてありますので、
 どうぞお気軽に手に取ってくださいね。

五反田にはショールームがあるそうなので、私も近くに行った際には
足を運んでみたいと思ってます。
個人事業主様や法人の方もよろしければ是非(^^)


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#自宅サロン #いんてりあ # ホワイトインテリア #シャビーシック #美容室内装
#インテリアコーディネート #栄進 #エイシン #ジェネリーノ



by salon-du-gateau | 2019-03-28 11:20 | その他 | Comments(0)
2019年 03月 23日

祝🌸卒業

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🌸卒業

といってもうちの息子の卒業は来年ですが。

ご縁がありまして 息子の通う学校の卒業謝恩茶話会のお菓子総勢600名分1200個を作らせて頂きました。

1200個のお菓子は未知の世界。

ワクワクいえ、ドキドキ💦💦

お話を頂いたのはまだ7月。

試食会を経て、正式にご依頼を受け、

毎月開催される打ち合わせ毎に、何度も何度もやり取りをして昨日を迎えました

役員の保護者が中心となり、企画運営される謝恩茶話会。今年はケータリングも新しい会社に。
そしてデザートは私に。新たな試みでご依頼くださいました。

そんな皆さんのお気持ちに応えたい

悩みに悩んで作らせて頂いたのは、
(桜のメレンゲ、マカロンフランボワーズ、ベリーのパンナコッタ、ムースショコラ、ブッセ、フロランタン、マドレーヌアマンドショコラ、)の7種。

食べやすい様に。作りやすい様に。また時間が経っても美味しくいただける様にと選んでみました。

卒業謝恩茶話会は、生徒達がアーチになり、先生を迎え始まります。
「本当に学校が楽しい
」通っている子達は口々に言います。

明るく自由な校風、先生との距離も近くとっても温かい。

高校時代。

子供から大人へ変わる楽しくも色々悩み葛藤しながら成長していく正に青春🌸今思う返すとキュンとなる貴重な時。様々な思いを抱きながらこの日を迎えているんだろうななんて思いながら。。。

乾杯の後はいよいよお食事スタート✨✨

スイーツの前に陣取る女子達🤣🤣🤣

売れ行き偵察にいくと、やっぱりマカロン大人気あっという間に完売。

そして、やっぱりベリーが飾ってある華やかなものに手が伸びる様です。
フロランタンを一口食べて幸せな笑顔を見せてくれた女の子。
食事の後にスイーツに群がる男子達。みんなかわいすぎました♡

最後には生徒から先生へのビデオレター

何とも温かな雰囲気の素敵な会。

そんな学校に息子も通えて本当に幸せです。

今年もウルウルだったので来年は号泣かな💦

私は偵察がてら、会場を歩き、お世話になった先輩方や先生にもご挨拶😊


1200

大変でしたが、やり遂げた後の達成感は半端なく✨✨

やればできるもんだと自信にもなりました。

そして、美味しかったと沢山の方からお声かけて頂き、お菓子作りをしていて本当に良かった

と改めて。

お世話になりました保護者の方々。私をご紹介してくださった方に心よりお礼を申し上げます💓

皆さんの大学でのご活躍を心より応援しています。

ご卒業本当におめでとうございました🌸

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by salon-du-gateau | 2019-03-23 20:56 | My Cake | Comments(0)
2019年 03月 22日

作り終えました!

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無事1200個作り終えました。
無我夢中の3日間で、あまり記憶がありませんが(^^;)

最終日は、ブッセ&パンナコッタを黙々と。。。
この位の量で、何個できるのか?
普段よりも多い分量で焼成すると、どうしても焼きムラがあったり、
温度が低かったり。。
適温&適焼成時間を見つけるのに焼く事数回。

焼成のコツもつかみ、綺麗に焼ける様になりました。

焼き菓子は「マドレーヌ・アマンド・ショコラ」「フロランタン」
「桜のメレンゲ」を。。
Mちゃんが、「桜のメレンゲ」はとっても丁寧にラッピングしてくれました!

いつもお手伝いをお願いするみゆきさんも一緒に。

荷物も出来るところまでは詰めて。
ケーキをのせるトレー等も持参します(^^)
忘れものが無いように。

どんな卒業式&謝恩会になるのでしょう。。

高校時代って、今思い返すと、本当にキラキラとして、やっぱり特別な時代でした。
そんな貴重な時期の謝恩会のお菓子を担当させて頂けるなんて幸せですね。

明日は、しっかりお菓子を送り届けセッティングし、謝恩会を私も楽しんできたいと思います。
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by salon-du-gateau | 2019-03-22 01:02 | 美味しいパン屋さん | Comments(0)
2019年 03月 21日

いよいよ明日です、

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昨日は更新できませんでした^_^;
いよいよ謝恩会は明日になりました。

昨日は、マカロン180個仕上げ、
ムースショコラも150個仕上がりました。

本日はミニブッセ400枚程焼き上げ、
パンナコッタも120個仕上がりました。

これからブッセにクリームに挟み、
ひとまず仕込みは終わります。

最後まで気を抜かないで頑張ります^_^


by salon-du-gateau | 2019-03-21 15:27 | Comments(0)
2019年 03月 20日

1200個への挑戦

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約8か月前から打ち合わせを重ね参りました
高校卒業謝恩会にお出しさせて頂くお菓子達のご注文。

約600名様分のデザート約1200個を作らせて頂く予定です。
1200個と言っても、小さな焼き菓子まで含めてですが、

お母様達が中心となり、素晴らしい謝恩会となる様に沢山の打ち合わせを重ねて
来られました。

私のところにもご縁があり、デザート作製のご相談を頂き、
快くお受けさせて頂きました。

お受けさせて頂いたはよいのですが、流石に1200個のお菓子は未知の世界。。
果たして作れるのだろうか?どれくらいの時間と労力が必要なのでしょうか??
流石に未知の世界に足を踏み入れておりますが、
今週はレッスンもお休みさせて頂き、今日からはお手伝いの方にも入って頂き、
万全の体制をとって作成開始しています。

まず昨日は、マカロンコック360枚。。。
マカロンは何度焼いても緊張しますが、無事綺麗に1枚も割れることなく綺麗に焼けてホッ。
マカロンが無事焼けると少し肩の荷が下ります。

デコレーションに使う、ヌガティーヌやチョコレート細工等細々した物。
そして、なんといっても桜のメレンゲちゃん達。。。

ひとまず第一日目は順調に進み、いよいよ本日、2日目。
今日からお手伝いの方に入ってもらいます。

今日のお手伝いは昨年こちらの高校を卒業したばかりのOG只今大学1年生のMちゃんです。
お手伝いしてもらいながら、色々お話していると
「本当に高校生楽しかったんです!!戻りたーい!!」なんてお言葉。

そうそう、本当にこの学校は通っている子達、みんな楽しかった!!っていう本当に良い学校の様です。
そんな学校の謝恩会のデザートを作らせて頂けるなんて、
なんて光栄。。。

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まずはお日持ちのする焼き菓子から。
桜のメレンゲちゃんは、Mちゃんにお任せしてラッピングしてもらいます。
300個のラッピング、は想像を超える作業量。ここまで私が一人でやってしまうと
本当に数日徹夜覚悟なので、ここはMちゃんのサポートに感謝です。
そのほかにも、フロランタンにマドレーヌ・アマンド・ショコラ、
あと明日から作製に入る生菓子がどれくらいの分量で何個取れるか?
謝恩会の間数時間テーブルの上に置かれて大丈夫なのか?等を検証しつつ。
無事2日目も終了致しました。

明日からは助っ人2人入って頂きまして、いよいよ生菓子の作成に入ります。

レッスンをしっかりお休みさせて頂いたので意外と余裕??なんて思ったりも一瞬しましたが、
やはり気のせいだったみたいです(笑)

最後までしっかり丁寧に心を込めてお菓子作らせて頂きます!
さて、明日はレポできる余裕があるでしょうか??

引き続き頑張ります!



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by salon-du-gateau | 2019-03-20 00:51 | My Cake | Comments(0)
2019年 03月 19日

色々ご注文

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焼き菓子色々ご注文も作らせて頂いています♪
桜のメレンゲは絶対!であとはお任せで。というオーダー。

「キャラメルノア」の焼き菓子と
「ヌガティン・フランボワーズ・ココ」を詰め合わせて。

かけるリボンによって印象が変わったり、
ラッピングによっても色々。

いつも特にラッピングが決まってないので、
お菓子を作り終わってから、用途やご注文くださった方を思い浮かべながら
あれこれ試行錯誤。

宅急便の〆切りが迫っていると、本当に分、いえ秒刻みに急いで、でも丁寧に詰め合わせ!

沢山のご注文ありがとうございました!



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by salon-du-gateau | 2019-03-19 17:08 | My Cake | Comments(0)
2019年 03月 18日

感謝の気持ち

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この時期は焼き菓子のご注文も沢山頂いてます♪
「感謝の気持ち」をお伝えしたいので、こちらのシールをリクエスト♪

感謝のシール可愛いですね。

沢山感謝する方が周りにいるって本当に幸せなこと。
沢山の方々に支えられ、一緒に楽しみながら、この日を迎えられること。
本当に素敵な事です。

これからの皆様のご活躍を。
そして、これからも素敵なご関係を思い浮かべながら
作らせて頂きました。

ご注文ありがとうございました(^^)

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by salon-du-gateau | 2019-03-18 10:12 | My Cake | Comments(0)
2019年 03月 17日

緊急!3月23日(土)の基礎コースにキャンセルが出ました!

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3月23日(土)の基礎コースにキャンセルが1席出ました!

時  間:10時~14時
メニュー:「フルーツロールケーキ」&「紅茶のケーキ」
レッスンフィー:6000円

→ 満席となりました。お申し込みをありがとうございました。

3月の基礎コースはフルーツたっぷりのロールケーキと
プレゼントにもぴったり「紅茶のケーキ」をご紹介させて頂きます♪

ご興味ありましてご都合よろしければ
lesson@salon-du-gateau.com

までご連絡くださいませ。
お申し込みは先にご連絡を頂いた方より優先させて頂きます。
万が一満席の際はご了承くださいませ。

初めてお申し込みを頂きます方は
お名前、ご住所、お電話番号、お菓子作りのご経験を
ご記入の上お申し込みをお願いいたします。

皆様のお申し込みをお待ちしております!





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by salon-du-gateau | 2019-03-17 20:40 | お菓子教室 | Comments(0)