大きなフルーツタルト

毎年ご注文頂いている方の息子さんのお誕生日ケーキのご注文を頂きました。リクエストは「フルーツたっぷりのタルト」
今までは「チョコレート系のおまかせ」との事で毎年、私なりに考えて作らせて頂くのも楽しみの一つでした。少し成長され！？「チョコレート系は沢山食べれないかも~。。。」との事で今年は「フルーツたっぷりのタルト」のリクエスト。
こうしてご成長を見守らせて頂いているのもお菓子教室やご注文ケーキを作らせて頂いている楽しみの一つでもあります。
実は、大きなフルーツタルトのデコレーションには苦手意識があり。
なので、リクエストを頂いた時から、密かにプレッシャーが（笑）中のクリームも「チョコレート」ご希望との事だったのですが、パティシールと生クリームを合わせたクレームレジエールをチョコレート味にしてもなんとなくパッとしないなあ。とこちらもずーっとどんなクリームを合わせようかと考えていました。
そして、ふと、「ホワイトチョコのガナッシュクリーム」ならフルーツの美味しさタルトの美味しさをお伝えできるのでは？と思い付きました。タルト生地にもグラハム生地を。
デコレーションはなるべくお渡しする直前にしたいので、レッスン後、夕方のお渡しまでにさせて頂く事に。。
苦手なタルトのデコレーション。やはり大きなタルトは難しかったですが、色々と試行錯誤するうちに、少しコツをつかめたような気がします。(次回注文時には、もっと自信を持って準備できそうｗｗ）
せっかくの機会なので練習用に我が家用のタルトも焼いておきました。そちらはまた次回ご紹介させて頂きますね。




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