お菓子教室 「Salon du Gateau」 Sweets diary

2023年Xmasケーキのご案内

今年も早いもので、

Xmasケーキのご案内をさせて頂く時期になりました。

一人で作製させて頂いている為、毎年変わり映えのしないラインナップとなりますが、

やはり沢山の種類の中から皆様お好みの物を選んで頂きたいので

今年も頑張って６種類！作らせて頂けたらと思っています。

（材料費の高騰　また、クリスマス時期の苺高騰により

お値段少し上げさせて頂いております。どうぞご了承頂けましたら幸いです）

今年のラインナップです。

まずは毎年一番人気！苺を使ったケーキから。

苺のショートケーキ　　12cm　4000円

　　　　　　　　　　　15cm　5000円

　　　　　　　　　　　18cm　6000円

フレジエ　　　　　　　12cm　4200円

　　　　　　　　　　　15cm　5200円

　　　　　　　　　　　18cm　6200円

口溶け滑らかなジェノワーズに苺と生クリームたっぷりの「苺のショートケーキ」

間違いのない美味しさです！

そして、サロン・ドガトーのスペシャリテの一つ

「フレジエ」

毎年「やはりフレジエで！！」と頼んでくださる方も多い人気のケーキです。

今年は少し違うケーキに挑戦してみよう！と思う方は是非こちらを♪

こちらも毎年人気のケーキ達。

ノエルフロマージュ　12cm　3800円

　　　　　　　　　　15cm　4800円

　　　　　　　　　　18cm　5800円

ブッシュ・マロン　18cmトヨ型　5000円

　　　　　　　　　24cmトヨ型　5800円

半生タイプのベイクドチーズケーキにマスカルポーネのムースを重ねた

「ノエルフロマージュ」

チーズケーキ好きの方には是非お召し上がり頂きたいお勧めのケーキです。

「ブッシュマロン」は、マロンとバニラのケーキ

ラム酒をほんのり効かせたマロンムースに

相性の良いバニラのクレムーを忍ばせ濃厚なマロンクリームで仕上げます。

周りのフロランタンがお味と食感のアクセントになっています。

チョコ好きの方は是非こちらを！

ムースショコラ　　12cm 3800円

　　　　　　　　　15cm 4800円

　　　　　　　　　18cm 5800円

チョコレートケーキでは断トツの人気NO.1

しっとり濃厚なガトーショコラに口溶け滑らかなチョコレートムースを

合わせたチョコ好きの方には是非お召し上がり頂きたい人気のケーキです。

毎年新しいケーキに挑戦させて頂いていますが今年は　「キャラメルとショコラのブッシュ」昨年のクリスマスレッスンでご紹介させて頂いたケーキです。
中にキャラメルのクレムーを忍ばせ、キャラメルショコラムースで包みます。中には「クロッカンノア」胡桃を使ったサクサク生地を忍ばせて。大変ご好評頂いたケーキです。
通常の１８ｃｍサイズに加え、少人数でもお召し上がり頂ける１／２サイズ９ｃｍもご用意させて頂きます。

　９ｃｍ：３６００円１８ｃｍ：５６００円

価格は全て税込です。

　12㎝（４～５カット）15㎝（６カット）18㎝（８カット）
　18㎝トヨ型（６カット）24㎝トヨ型（８カット）目安となります。

　＊デコレーションは写真と異りますのでご了承下さいませ。
　＊一人で作らせて頂いている為、数に限りがございます。
　申し訳ございませんが、お知り合いの方、ご紹介の方で
　当日取りに来て頂ける方のみとさせて頂きたくよろしくお願いいたします。

お渡し日：12月23日(土)24日(日）25日(月）

（＊２３日＆２４日にご注文が集中することが予想されます。

　　２５日はご予約を取りやすくなるかと思います。）

今年もお渡し時間を分けさせて頂きます。

お時間：15時～15時半、15時半～16時、16時～16時半(その他のお渡し時間ご希望の方は別途ご相談くださいませ）
お渡し場所：横浜市青葉区（お申し込み後詳細はご案内させて頂きます）

お申し込み方法
11月２６（日）20時～　受付開始

＊お返事は１１月２７日より順にさせて頂きます。

Salon du GateauHP→Orderページ→オーダーフォームよりお願い致します。
その他ご要望欄に、お受け取り希望日＆時間、ご希望のケーキ、大きさの記入をお願い致します。

http://salon-du-gateau.com/order.html

お支払いは今年は事前振込みでお願い致します。
準備の都合上、キャンセル＆変更は7日前までとさせて頂きます。
どうぞよろしくお願いいたします。

今年も美味しいクリスマスケーキをお届けできるように頑張ります。
皆様のお申し込みをお待ちしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　お菓子教室「Salon du Gateau」竹内　佐智子

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2023年バレンタインレッスン開催中です

久しぶりの更新です！今日も早起きで、五文の得の朝です。
オンラインレッスン後は、お楽しみコースのバレンタインレッスンの準備やご注文のお菓子作製等でバタバタしておりました。
今年のバレンタインレッスンは、タルトショコラ自家製ヘーゼルナッツを使ったタルトショコラをご紹介させて頂いています。
この高さ２ｃｍの中に美味しい物を色々と詰め込んで！夢の２ｃｍ（笑）です。
この２ｃｍの中に収めるのに試作はかなり苦労しました。そしてデコレーションも色々と悩みました。クリームを絞って華やかにしようか？等色々と試しましたが、結局は、シンプルにかっこよく！これでよかった！！と思います。
今回も前日まで悩みに悩みましたが、その甲斐あって美味しいタルトが仕上がったと思います。

サブメニューは、「アールグレイショコラ」アールグレイとチョコレートを使った焼き菓子です。こちらも主役級の美味しさだとご好評いただきとても嬉しいです。
10回予定のレッスンも夢中で開催しているうちにあと2回となりました！レッスン準備に、焼き菓子の大きなご注文も頂いているので、今日は貴重なオフの日ですが、しっかり準備時間に当てたいと思います。
明日は東京でも積雪予報。明日はレッスンなので、どうかあまり積もりませんように。。。
皆様も良い一日をお過ごしくださいね。


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オンラインレッスン準備中です

寒さ厳しい日が続いていますが皆様お元気ですか？

私は先週応用コースのレッスンを終え、只今絶賛オンラインレッスンに向けて準備中です。

何度も作っているお菓子なのですが、オンラインでお伝えするとなると、

なかなか緊張しますが、みなさまが失敗無く作って頂ける様に頑張ります！

さて、今年の目標の一つ朝時間を有効に使う事。

私は朝がとても苦手です。超低血圧というのもありますが、結局は意志の弱さかなと思います（涙）

できれば、ゆっくりぬくぬくコタローと一緒に寝ていたい。

でも、そうすると本当に一日があっという間に終わってしまい、結局は

夕方から夜にかけてバタバタとして夜更かし⇒朝起きれないという悪循環。

毎年立ててるこの目標がなかなか達成できなず情けない。

そこで、息子が体育会の練習に行く5時に私も一緒に起きることにしました。

（今までは朝食は準備をしておいて自分で行ってもらっていました）

本当に早起きは三文の徳。いえいえ五文位の徳です（笑）

社会人になったら家を出てしまうであろう息子との残り時間を大切にすることもできるし、

朝新聞を読む時間も。朝食をしっかりと食べる時間も確保でき、コタローのお散歩時間も

長く作れます。そして仕事に取り掛かる時間もはやい！！

というわけで夜も早めに就寝できます。

いつまで続くか？ですが、なんとか頑張って続けたいです。

今週はオンラインレッスンの準備です。

動画撮影＆編集頑張りますね。

オンラインレッスンも沢山の方にお申し込みを頂けて本当に感謝です。

楽しく美味しいオンラインレッスンお届けできるように頑張りますね！！

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お誕生日ケーキ

昨年後半は、ブログをなかなか更新できなかったので、今年はもう少し更新したいと思っています！すべてのご注文をお受けできていないので、

ブログにもなかなかご紹介できていませんが、

お誕生日ケーキもちょこちょこと作らせて頂いています。

苺が旬を迎えているので、やっぱりケーキ作りが楽しいです。

栃木では主流のとちおとめの生産が減り、「とちあいか」に代わるそうです。

「とちあいか」は「とちおとめ」と同様しっかりした食感をもち、形も色艶もよい

苺です。ヘタのところが凹んでいるので、カットするとハート型になり、

またとちおとめよりも甘みが強いので、近年人気だそうです。

お菓子作りには、酸味と甘みのバランスの取れた苺が適する場合が多いので、

私は「とちおとめ」を使う事が多いです。

人気の「あまおう」は果肉が柔らかく、傷みやすいので、余程状態の良いあまおうで

無い限りは選ばない事が多いです。

「とちおとめ」も今の2割は作られるそうなので、

いつもお願いしているバイヤーさんが、できる限り「とちおとめ」を確保して下さると言ってくださっています。

本当に沢山の方のお陰でお菓子を作らせて頂いていると改めて感謝です。

先週はナンバーケーキが続きました。

やはり10歳や20歳等、記念の日にオーダー下さる方が多いです。

ある程度大きさがないと、クリームも絞れないし、フルーツもデコレーションできないので、

２０は、二つの箱に入れてお渡しです。

いつも思ったよりも大きくてびっくりされることが多いです。

生クリームも２パック。チョコレートも１５０ｇ使っていますのでｗｗ

翌日でも美味しくお召し上がり頂けますので、記念日のケーキ是非ゆっくり楽しんで頂けていましたら嬉しいです。

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2023年のレッスンがスタート致しました。

昨日よりレッスンがスタート致しました。毎年お正月気分がなかなか抜けず、社会復帰が大変なので（笑）今年は、4日から早々に少しずつ仕事モードへ。例年よりもすんなりと仕事モードに戻ることができました。
今年は基礎コースはお休みさせて頂くので、応用コースからスタート。コロナでお休みさせて頂いた年もあるので、1月＆2月は4クラスです。
いつも応用コースは2クラスなので、準備が倍の２４名分となると、ちょっといつもと勝手が違いますが、レッスンも回を重ねるごとに慣れてくるので、4回続くとだいぶ要領よくレッスンを進める事ができそうです。
来週にはオンラインレッスンの告知もしたいと思っていますし、今月末から始まるお楽しみコースの最終試作もしなくてはいけないし、相変わらずバタバタですが、こうしてお仕事させて頂けるのも本当に幸せな事ですね。
今年は昨年よりも、もっともっと頑張って美味しいお菓子を沢山お届けできるようにしたいと思っています。
皆様今年もよろしくお願い致します！
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