お菓子教室 「Salon du Gateau」 Sweets diary

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2009年 02月 21日

お誕生日ケーキ

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今日もフレジエのお誕生日ケーキのご注文を頂きました。
苺も甘みが増して美味しくなってきましたね(*^_^*)

暖かくなる前の今が一番苺の美味しい季節です♪

苺の美味しい季節に「フレジエ」を満喫したいですね。

私が初めて「フレジエ」を食べたのはコルドン・ブルーに通っている頃。
私が今作っているレシピとは異なりますが、
苺のとっても美味しい今頃の季節にフレジエを習いました。。

それはそれは美味しくて。。。

苺の美味しい季節がフレジエのレッスンで良かった。。。(*^_^*)
と思ったのをとっても良く覚えています。

レッスンでも人気のメニュー。
応用コースで4月に登場です♪

「フレジエ」皆様に美味しく召し上がっていただけます様に。。。
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# by salon-du-gateau | 2009-02-21 15:39 | My Cake | Comments(0)
2009年 02月 20日

お誕生日ケーキのご注文

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今月は沢山お誕生日ケーキのご注文を頂いております♪
ありがとうございます。

本日のケーキは21センチ!

フレジエ初の7号サイズでの登場です♪
大きいと、ウェディングケーキのような感じで、作っていても楽しかったです。

お友達のお誕生日パーティーのケーキとしてオーダー頂きました♪

そして、カットしやすいようなデコレーションでとの事。。。

皆様に喜んでいただけます様に。。。
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# by salon-du-gateau | 2009-02-20 16:14 | My Cake | Comments(2)
2009年 02月 20日

お楽しみコース続きます♪

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今日のお菓子教室は「リクエストお楽しみコース」
「抹茶のダコワーズ」と「バヴァロワ・ベリー」のご紹介です。

どちらもご好評頂けてほっといたしました。

今日のレッスンは、見栄えもしますし、お味もご好評を頂いておりますが、
あまり時間がかからず、手軽にできるのも魅力の一つです!

13時にはゆっくり試食を開始です♪

皆さんとのお話にも華が咲き。。。今日も楽しいレッスンでした。。。

今日は寒かったですね。。
お越しの皆様、寒い中お越しいただきありがとうございました。
風邪などひかれなかったでしょうか?

また来月のレッスンでお会いできますことを楽しみにしております♪
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# by salon-du-gateau | 2009-02-20 16:11 | お菓子教室 | Comments(2)
2009年 02月 19日

今月のエコール・クリオロ

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毎月お楽しみの「エコール・クリオロ」に行ってきました。

今月のテーマは「ホワイトデーのお菓子」
毎年、プレゼントに最適なお菓子を教えて頂けるので楽しみに行ってきました。

今月は「パート・ド・フリュイ」と「ポルボロン」

「パート・ド・フリュイ」は甘い印象のあるお菓子ですが、
さすが、サントス先生の「パート・ド・フリュイ」は甘さ控えめで美味。。。
そして、お味は「ゆず」
これは美味しいわ。。。

実は、実習の際、ハプニングがありました。。。
「パート・ド・フリュイ」を煮詰めたら、クエン酸水を入れて型に流しこむのですが
なんと、この「クエン酸水」を入れ忘れてしまったのです(>_<)
この「クエン酸」が入らないと、固まらないので、致命的なミス~!!!!

急いでシェフを呼ぶと、流し込んだ「パート・ド・フリュイ」を戻し、
再びあたためクエン酸を加える方法を。。。

さすがです。。無事に固まり完成。。。ホッ。。。
厳密に言うと、少し食感がかたくなったそうですが、大丈夫。。美味です。。。

もう一品は「ポルボルン」
スペインのお菓子「ポルボローネ」とも言います。

こちらは、周りはホロホロ中は少しサクッとしてクッキーの様な印象。。。

スクエア型も可愛いですね。

今日もプレゼントにぴったりなお菓子を教えて頂き、大満足。。

また近々復習しなくては。。。
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# by salon-du-gateau | 2009-02-19 15:52 | 受講講座 | Comments(0)
2009年 02月 18日

焼き菓子のご注文

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焼き菓子のご注文を頂きました。

また、箱詰め前に、焼きあがったお菓子を並べ、
至福のひと時。。。(笑)
また4時の宅急便の〆に間に合わせるために、超特急で箱詰めです(^_^;)

今回作らせて頂いたお菓子は

☆アイシングクッキー
☆フロランタン
☆マドレーヌ・ショコラ
 
 です。

マドレーヌ・ショコラはバレンタイン用に考えたレシピですが、
手軽に作れて美味しいので、今一番のお気に入り。。

焼き菓子ごとに一番おいしいと思う型があります。
マドレーヌだったら、やっぱり!シェル型。
ケーク・オ・マロンはツリー型
そして、「マドレーヌ・ショコラ」はミニ・ハート型。。。

ミニ・ハート型は、一口サイズでとっても可愛らしくて、
お気に入りです。

皆様にも気に入って頂けます様に。。。
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# by salon-du-gateau | 2009-02-18 21:52 | My Cake | Comments(0)